Cette recette vraiment très simple, pourra s’adapter à tout les morceaux de venaisons de nos grands gibiers, et ravira à coup sûr l’ensemble des convives…S’il en reste pour le lendemain, ou pour le repas froid « tiré du sac » de la partie de chasse conviviale entre amis, c’est également succulent !

Ingrédients

1 gigot de sanglier

Herbes de Provence

Quelques tours de moulin 5 baies, sel fin

Beurre (salé de préférence bien sur)

Trois grosses cuillères de crème fraîche.

 Après avoir pris soin de préchauffer votre four (thermostat 7 ou 225) enfourner votre gigot, après l’avoir au préalable, beurré, salé, donné les quelques tours de moulin 5 baies, et répandu copieusement d’herbes de Provence (vous savez de celui qui se « décarcasse…)

Si la pièce est d’importance vous pouvez la retourner à mi cuisson.

En fin de cuisson (une viande pas trop cuite garde encore tout son moelleux et sa saveur ne n’oublions pas…) incorporer la crème fraîche en mélangeant avec la sauce du rôti.

Laissez la porte du four ouverte pendant dix à quinze minute afin que la viande se « repose » tranquillement, et servez !

Bon appétit…